Snack’ A pero…
Quelques assiettes idéales pour l’apéro des amis et en service continu, pour se régaler toute la journée.
12h-20h30
Huîtres X 3
12.00 €Octave | Spéciale | Normande n°3
Artichauts effeuillés | Anchoïade
12.00 €Pizza Fritta
18.00 €Pesto de pistaches | Mortadelle | Stracciatella | Éclat de Pistaches torréfiées
Conchiglioni Osso Bucco
16.00 €Crème parmesan | Purée de butternut | Noisette
Tacos | Effiloché de porc confit | brunoise de cédrat / zestes d’Orange
2 Pièces 12.00 €
4 Pièces 24.00 €
Anchois « El Capricio » à l’huile
4pcs 11.00 €Fait main à Santoña
Accompagné de pain grillé à la braise
Caviar Oscietra | Maison Antonius
30g 75.00 €
50g 125.00 €
125g 275.00 €
Servi avec blinis | Crème Fraîche | Citron
Nos pièces maturées
Derrière les portes de nos armoires de maturation, viandes et poissons prennent le temps de se bonifier, pour mieux faire vibrer vos papilles le moment venu…
Nos pièces de viande, issues d’élevages d’exception et maturées au minimum 40 jours, sont cuites à la braise et servies avec purée, légumes braisés, salade et jus de viande.
Jersey
— 100gr16.00 €Vaches laitières à l’origine, cette race de petite taille est nourri au maïs et betteraves dans les grandes plaines danoises.
Cet élevage donne une viande au persillé exceptionnel.
400gr minimum
Simmental
— 100gr16.00 €Cette race élevé en Allemagne du nord avec une alimentation de qualité donne ici une viande exceptionnelle.
Persillé, goût prononcé et tendreté sont au rendez-vous.
400gr minimum
Wagyu 9+
— 100gr28.00 €La Rolls des viandes persillées : une tendreté exceptionnelle pour un moment hors du temps.
400gr minimum
La Table
Cuisine de produits locaux, créative et savoureuse.
12h-14h30 / 19h30-22h30
Poireaux rôtis au BBQ | Nori | Hollandaise
12.00 €Saté | Yaourt cacahuètes | Coriandre
Carottes rôtie au BBQ
12.00 €Sauce carottes aux épices | Quinoa Soufflé
Carpaccio de Saint-Jacques
16.00 €Carpaccio de boeuf | Coquillages
17.00 €Pasta
Le Quai des Amis est aussi un « Pastificcio ».
Farine Italienne, jaune d’œuf et amour.
Tagliolini Coquillages
28.00 €Citron | Sauce marinière I Piment | Coriandre
Tagliolini Caviar Siberian
58.00 €Caviar de la Maison Antonius
Accompagnement des gourmands
Purée de pommes de terre
10.00 €Légumes de saisons braisés
10.00 €Lou Mesclun
6.00 €Salade du pays | Mandarine
« Qui Mange salade jamais malade ». Chef A.Faye
Huile d'olive de Gorbio
5.00 €Volaille farcie aux champignons
24.00 €Choux | Pickles | Jus de volaille
Cabillaud | Topinambour rôti
28.00 €Crème de topinambours | Fumet aux agrumes
Faux-filet de bœuf maturé 30 jours
Aubrac — 1 Personne40.00 €Purée de pommes de terre | Jus de bœuf
Les Douceurs
Crêpes Suzette Escoffier
22.00 €Glace mandarine arrosée au Cointreau
Deux Personnes
Tarte au citron | Meringue à l’italienne
12.00 €Pavlova aux kiwi | granny|citron
12.00 €Salade kiwi | granny | vanille
Chantilly poivre de Sichuan
Glace citron
Affogato
9.00 €Glace Vanille de Madagascar
Service Continu
Coupe de Glace qu’on aime
Glace : Vanille | Café | Noisette | Yaourt | Chocolat | Fleur de Lait | Vanille | Caramel | Prune 8.00 €
Sorbet : Citron | Mandarine + 0.00 €
Topping Chantilly Vanille + 3.00 €
Topping Noisette + 3.50 €